crème mousseline de marrons

Les fêtes approchent,le temps se rafraîchit et c'est la saison des marrons donc j'ai fait des verrines a la crème mousseline de marrons.
Ingrédients

• 1/2 de lait entier
• 125 g de sucre
• 25 g de farine
• 25 g de maïzena
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de crème de marron
• 10 marrons au sirop
• 50 g de crème montée(crème 30%)

1. Blanchir les jaunes avec le sucre.
2. Incorporer délicatement les farines .
3. Verser le lait bouillant sur cette préparation (doucement au début).
4. Placer l'appareil dans une casserole et cuire au fouet pendant 5 minutes.Attention il ne faut pas arrêter de battre la crème pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
5. A ce stade,vous obtenez donc une crème pâtissière qui pourra pour d'autres occasions être parfumée a votre choix.
6. Laisser refroidir cette crème en la filmant au contact pour éviter que se forme une croûte .
7. Une fois la crème pâtissière refroidit ajouter la crème de marrons et la crème montée.(50 g de crème fraîche battue comme une chantilly sans sucre)
8. Pour le dressage rien de plus simple un verre et a vous de jouer ...

Si vous voulez un peu de croquant,on peut ajouter du specculos légèrement émiettés dans le verre,les deux saveurs se marient bien .