cup a la vanille champagne
vendredi 26 décembre 2014
mardi 23 décembre 2014
Macaron citron....
Ingrédients
- 5 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 zestes de citron
- 1 pincée de sel
- 3 jus de citrons moyens
- 1 c c de maïzena
Dans une casserole porter a ébullition le sucre,le jus des citrons et les zestes.Dans un récipient monter en mousse les oeufs,le sel,et la maïzena.Verser sur cette mousse le sirop doucement pour ne pas cuire la préparation .Laisser épaissir a feu doux ,réserver et ajouter le beurre et lisser .
mardi 16 décembre 2014
truffes au chocolat
pour 30-40 truffes
- 250 g de chocolat noir de très bonne qualité
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 1 sucre vanille
- poudre de cacao amer
Faire fondre le chocolat en morceau au bain marie
Remuer a la cuillère en bois
Ajouter peu a peu le beurre en petit morceau
Retirer du feu .
Ajouter les jaunes ,puis le sucre que vous aurez préalablement tamisé et pour finir le sucre vanillé
Laisser reposer 2 h au frigo
Former des petites boules a l'aide d'une petite cuillère .
Rouler dans le cacao en poudre .
Très bon appétit ....
lundi 15 décembre 2014
cup cake
cupcake citron-crème citron....mercredi 10 décembre 2014
clafoutis pommes caramélisées
Aujourd'hui,le temps est maussade,hé oui!! ça arrive aussi en Grèce,pas souvent.Je me suis souvenue d'une recette que j'avais goûtée d'une tarte aux pommes..Mais comme j'ai acheté des petits ramequins il y a quelques jours,je voulais absolument les utiliser.Donc j'ai fait des clafoutis aux pommes caramélisées ..la ils sont au four ....Je vous donne la recette très simple a faire un après midi pluvieux,l'odeur des pommes cuites donne chaud au cœur...
Ingrédients
- 3 ou 4 pommes
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- 75 g de farine
Couper les pommes en morceaux
Faire fondre dans une poêle 100 g de beurre et 100 g de sucre y ajouter les pommes et laisser caraméliser.
Dans un saladier mélanger les œufs,le sucre restant,la farine au fur a mesure pour éviter les grumeaux puis la crème fraîche .
Préchauffer le four a 180 C
Enfourner 30 min et saupoudrer de sucre glace.....
mardi 9 décembre 2014
cake pops
Cake pop.......biscuits Noel cake pop
melomakarona
cake de noel
lundi 8 décembre 2014
Cake au chocolat blanc et pistache
cake pop
Cake au chocolat blanc et éclats de pistache
samedi 6 décembre 2014
Melomakarona (Macaron au miel)
''Meli'' qui veut dire miel en grec et l'un des ingrédients principaux de cette recette traditionnelle grecque.Le miel représente la douceur de vivre et la noix symbole le début de l’année nouvelle.Les ingrédients
- 700 gr de farine
- le zeste de 2 oranges
- 2 c c de Baking powder a défaut de la levure chimique
- 1 c c de clou de girofle
- 2 c c de cannelle
- 200 gr de sucre
- 1 c c de bicarbonate
- 160 gr de jus d'orange
- 50 gr de Cognac
- 240 gr d'huile d'olive
- 240 gr d'huile d'arachide
- 200 gr de semoule de blé fine
- 200 -300 g de noix ou de pistaches
Pour le sirop
- 400 gr de sucre
- 400 gr d'eau
- 400 gr de miel
- 1/2 citron
Je vais donner les petits conseils et trucs avant la recette car il y a quelques petites astuces qui vous permettront de réaliser des melomakarona fantastiques ;
Eviter de faire de trop gros melomakarona car ils auront besoin de plus de cuisson et surtout seront difficiles a imbiber correctement .
Ne pas trop battre la pâte donc pas de robot
Pour comprendre que la pâte est prête ,on arrête le pétrissage des que la farine s'est incorporée (plus de trace)
Surtout ne pas oublier l’étape de la fourchette cela aide pour que le sirop s'imbibe bien ou sinon vous risquez d'obtenir des boulettes sèches a l’intérieur ce qui n'est pas le but .
Pour ceux par contre qui veulent obtenir des macarons très fort en sirop ,il suffit de les placer sur une plaque et verser tout le sirop ,la ils seront très imbibés.
Et bien n'oubliez pas d'utiliser des oranges bio si possible car on utile le zeste.
Et surtout du bon miel et une bonne huile d'olive grecs si possible.....
RECETTE
Eviter de faire de trop gros melomakarona car ils auront besoin de plus de cuisson et surtout seront difficiles a imbiber correctement .
Ne pas trop battre la pâte donc pas de robot
Pour comprendre que la pâte est prête ,on arrête le pétrissage des que la farine s'est incorporée (plus de trace)
Surtout ne pas oublier l’étape de la fourchette cela aide pour que le sirop s'imbibe bien ou sinon vous risquez d'obtenir des boulettes sèches a l’intérieur ce qui n'est pas le but .
Pour ceux par contre qui veulent obtenir des macarons très fort en sirop ,il suffit de les placer sur une plaque et verser tout le sirop ,la ils seront très imbibés.
Et bien n'oubliez pas d'utiliser des oranges bio si possible car on utile le zeste.
Et surtout du bon miel et une bonne huile d'olive grecs si possible.....
RECETTE
- Tamiser la farine et la semoule de blé
- Mettre dans un cul de poule assez grand la moitie de cette ''farine'' et ajouter la baking powder a défaut la levure
- Ajouter l'huile d'olive,l'huile d'arachide le Cognac,le sucre,la cannelle le clou de girofle et le zeste d'orange et mélanger.
- Mélanger le bicarbonate au jus d'orange (attention réaction chimique)
- Ajouter a la préparation
- Incorporer le restant de farine et battre au fouet doucement .On doit obtenir une pâte huileuse et souple .
- Prendre la valeur d'une bonne cuillerée a café de pâte et former des boules que vous aplatirez légèrement.
- Placer ces boules sur la plaque du four et avec une fourchette piquer légèrement chaque melomakarona.
- Enfourner 25 min dans un four préchauffé a 160 C chaleur ventilée jusqu'à ce qu'ils dorent bien et croquant .
- Laisser complètement refroidir
Préparation du sirop
Mettre dans une casserole tous les ingrédients jusqu'à ébullition,laisser bouillir 3min et écumer la mousse qui s'est formée .
Laisser le sirop sur feu doux,il doit frémir donc sur 1 et tremper les macarons 20 secondes environ sur chaque face .
Placer sur une assiette et parsemer de noix hachées grossièrement ou de pistaches
vendredi 5 décembre 2014
kourabies les biscuits grecs de Noel
- Les ingrédients
- 100 gr de sucre semoule
- 400 gr de beurre a température ambiante
- 100 gr de margarine
- 2 jaunes œuf
- 1 œuf entier
- 2 sachet de vanille
- 1/2 c c de noix de muscade
- 1/3 tasse a thé de Cognac
- 1 c c de bicarbonate
- 250 gr d'amandes
- 850 gr de farine tamisée
- 500 gr de sucre de glace environ
La recette
Mettre les amandes dans le lèche frite et enfourner pour 10 minutes environ a 200 C ,elles vont blondirent.
Retirer du four laisser refroidir et hacher les amandes très grossièrement Eviter le mixer ..
Dans le robot mettre le beurre,le sucre semoule ainsi que la margarine jusqu à l'obtention d'une pommade blanchâtre.
Incorporer les jaunes un par un .
Ajouter la noix de muscade, la vanille et 2 c c a soupe de farine de façon a donner un peu de "corps'' a la préparation.
D'autre part diluer le bicarbonate dans le Cognac(attention il est préférable d’utiliser un récipient assez grand car cela va provoquer une réaction chimique qui peut surprendre les novices)
Ajouter dans la cuve du robot.
Incorporer les amandes et la farine en procédant de la façon suivante une fois une poignée d' amandes ,une fois la farine et répéter jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Sortir la pâte du robot et finir le pétrissage a la main en ajoutant un peu de farine si cela est nécessaire .
La pâte doit être molle ,brillante et beurrée .
Former des boules ou des demies lunes et les placer sur la place du four .
Enfourner a 170 C chaleur ventilée pour 35 minutes environ .
Vos Kourabies seront cuits lorsque vous les verrez fissurer et légèrement dorés (blonds)
Laisser refroidir 5 min
Tamiser généreusement le sucre glace ,laisser refroidir complètement au risque de les effriter puis placer sur l'assiette de service et re- saupoudrer de sucre....
Je vous souhaite de très bonnes fêtes ,kales giotes........et pour si vous n'avez pas le temps me contacter .........
jeudi 27 novembre 2014
bredele l'incontournable de Noel
Petits biscuits alsaciens qui font toujours beaucoup d'effet sur une table,une préparation simple mais il faut de la patience pour les assembler peu importe moi j'adore .......- 125 g de sucre
- 100 g de beurre (Surtout prenez du bon beurre)
- 1 œuf bien frais
- 250 g de farine ou 150 g de farine et 100 g poudre d'amandes
- 1 zeste de citron non-traite
- 1 jaune d 'œuf pour dorer
- de la gelée de framboises ou mures
Tourner le sucre,le beurre et l’œuf en un mélange blanchâtre .
Ajouter le zeste de citron et la farine (+poudre d'amandes).
Mélanger et mettre en boule .
Laisser reposer au froid 30 min
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des formes rondes si vous n'avez d'emporte pièce servez vous d'un verre. L'autre moitie il faudra faire des trous dans les ronds .
Passer le jaune d’œuf au pinceau sur les ronds troues.
Préchauffer le four a 180 C et enfourner pour 15-18 min .
Après refroidissement,enduire les ronds entiers de confiture et saupoudrer de sucre glace les ronds troues .
Voila c'est prêt .N'oubliez pas d'utiliser des produits de bonnes qualités surtout pour ce genre de préparation.....après ces bonnes paroles .Bon App...
NB Pour cette recette j'ai utilisé la gelée de mure géniale d''une amie toute aussi géniale dont je vous donnerais le nom si elle me le permet. Je l'embrasses en passant ....
Financiers aux amandes
Ils sont tous chauds,je les mets juste pour faire saliver....
mercredi 26 novembre 2014
crème mousseline de marrons
Les fêtes approchent,le temps se rafraîchit et c'est la saison des marrons donc j'ai fait des verrines a la crème mousseline de marrons.Ingrédients
- 1/2 de lait entier
- 125 g de sucre
- 25 g de farine
- 25 g de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de crème de marron
- 10 marrons au sirop
- 50 g de crème montée(crème 30%)
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Incorporer délicatement les farines .
- Verser le lait bouillant sur cette préparation (doucement au début).
- Placer l'appareil dans une casserole et cuire au fouet pendant 5 minutes.Attention il ne faut pas arrêter de battre la crème pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
- A ce stade,vous obtenez donc une crème pâtissière qui pourra pour d'autres occasions être parfumée a votre choix.
- Laisser refroidir cette crème en la filmant au contact pour éviter que se forme une croûte .
- Une fois la crème pâtissière refroidit ajouter la crème de marrons et la crème montée.(50 g de crème fraîche battue comme une chantilly sans sucre)
- Pour le dressage rien de plus simple un verre et a vous de jouer ...
Si vous voulez un peu de croquant,on peut ajouter du specculos légèrement émiettés dans le verre,les deux saveurs se marient bien .
mardi 25 novembre 2014
Petits fondants au chocolat
Aujourd'hui,j'avais envie d'un petit quelque chose au chocolat et pas trop de préparation
Fondants au chocolats
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de beurre de bonne qualité
- 45 g de farine
- 75 g de sucre
- 3 œufs
Préchauffer votre four a 200 C
Fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Dans un saladier mélanger les œufs,le sucre et la farine .
Ajouter a cette préparation le beurre et le chocolat.
Mettre en moules et enfourner 8 minutes pas plus
A consommer avec modération, c'est pour çà que j'ai donné la recette pour une petite quantité .
mini cupcake vanille
Ces petits gâteaux un peu sucré au goût de certains mais tellement ludiques a décorer ,on retombe en enfance a faire de la pâte a modeler, Je vous donne la recette pour 12 cupcakes ;
- 100g de sucre
- 90g de beurre (température ambiante)
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four 180 C
Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade.
Rajouter les oeufs,la farine,la levure et le sucre vanillé.
Disposer des cassettes dans un moule a muffin et remplir au 2/3.
Laisser cuire 20-25 minutes.
Laissez refroidir et amusez-vous a décorer vos cakes quoi qu'il en soit,Ils feront toujours beaucoup d'effet
Sapin de Noël
Aujourd'hui, en allant faire les courses,je me suis aperçue que déjà les vitrines étaient décorées pour Noël.J'ai donc commencé moi aussi a penser a Noël mais j'avais envie de faire quelque chose de pas trop colore .Et j'ai fait ce joli sapin avec un peu de cassonade,du beurre,de la farine, du miel et un peu de fantaisie.Çà peut faire un joli cadeau..... je vais le décliner en sablé chocolat et en sablé aux amandes.
lundi 17 novembre 2014
Cupcakes a la vanille
Un biscuit moelleux parfume à la vanille surplombée d'une crème vanille .Et une jolie fleur pour la touche finale.
Joli noeud lilas en pâte à sucre maison
