vendredi 26 décembre 2014

cup a la vanille champagne

Un cupcake parfait pour les fêtes de fin d'année......

mardi 23 décembre 2014

Macaron citron....

une crème de citron très fruitée
Ingrédients

5 œufs
250 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 zestes de citron
1 pincée de sel
3 jus de citrons moyens
1 c c de maïzena

Dans une casserole porter a ébullition le sucre,le jus des citrons et les zestes.Dans un récipient monter en mousse les oeufs,le sel,et la maïzena.Verser sur cette mousse le sirop doucement pour ne pas cuire la préparation .Laisser épaissir a feu doux ,réserver et ajouter le beurre et lisser .

mardi 16 décembre 2014

truffes au chocolat

Recette très facile
pour 30-40 truffes

250 g de chocolat noir de très bonne qualité
125 g de beurre
2 jaunes d’œuf
100 g de sucre glace
1 sucre vanille
poudre de cacao amer

Faire fondre le chocolat en morceau au bain marie

Remuer a la cuillère en bois

Ajouter peu a peu le beurre en petit morceau

Retirer du feu .

Ajouter les jaunes ,puis le sucre que vous aurez préalablement tamisé et pour finir le sucre vanillé

Laisser reposer 2 h au frigo

Former des petites boules a l'aide d'une petite cuillère .

Rouler dans le cacao en poudre .

Très bon appétit ....

lundi 15 décembre 2014

cup cake

cupcake citron-crème citron....

mercredi 10 décembre 2014

clafoutis pommes caramélisées

Aujourd'hui,le temps est maussade,hé oui!! ça arrive aussi en Grèce,pas souvent.Je me suis souvenue d'une recette que j'avais goûtée d'une tarte aux pommes..Mais comme j'ai acheté des petits ramequins il y a quelques jours,je voulais absolument les utiliser.Donc j'ai fait des clafoutis aux pommes caramélisées ..la ils sont au four ....
Je vous donne la recette très simple a faire un après midi pluvieux,l'odeur des pommes cuites donne chaud au cœur...
Ingrédients

3 ou 4 pommes
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillée
3 œufs
200 g de sucre
200 g de crème fraîche
75 g de farine

Couper les pommes en morceaux

Faire fondre dans une poêle 100 g de beurre et 100 g de sucre y ajouter les pommes et laisser caraméliser.

Dans un saladier mélanger les œufs,le sucre restant,la farine au fur a mesure pour éviter les grumeaux puis la crème fraîche .

Préchauffer le four a 180 C

Enfourner 30 min et saupoudrer de sucre glace.....

mardi 9 décembre 2014

cake pops

Cake pop.......

Voila les melomakarona au chocolat revisités .......

biscuits Noel cake pop

melomakarona

cake de noel

J'ai fait ce cake aujourd'hui avec une pâte a sucre maison comme ça pour m'amuser....

lundi 8 décembre 2014

Cake au chocolat blanc et pistache

Un cake léger et moelleux ou le chocolat blanc se marie parfaitement avec la pistache a faire et a refaire .....Cela change du cake au chocolat.

cake pop

Cake au chocolat blanc et éclats de pistache

samedi 6 décembre 2014

Melomakarona (Macaron au miel)

''Meli'' qui veut dire miel en grec et l'un des ingrédients principaux de cette recette traditionnelle grecque.Le miel représente la douceur de vivre et la noix symbole le début de l’année nouvelle.

Les ingrédients

700 gr de farine
le zeste de 2 oranges
2 c c de Baking powder a défaut de la levure chimique
1 c c de clou de girofle
2 c c de cannelle
200 gr de sucre
1 c c de bicarbonate
160 gr de jus d'orange
50 gr de Cognac
240 gr d'huile d'olive
240 gr d'huile d'arachide
200 gr de semoule de blé fine
200 -300 g de noix ou de pistaches

Pour le sirop

400 gr de sucre
400 gr d'eau
400 gr de miel
1/2 citron

Je vais donner les petits conseils et trucs avant la recette car il y a quelques petites astuces qui vous permettront de réaliser des melomakarona fantastiques ;

Eviter de faire de trop gros melomakarona car ils auront besoin de plus de cuisson et surtout seront difficiles a imbiber correctement .
Ne pas trop battre la pâte donc pas de robot
Pour comprendre que la pâte est prête ,on arrête le pétrissage des que la farine s'est incorporée (plus de trace)
Surtout ne pas oublier l’étape de la fourchette cela aide pour que le sirop s'imbibe bien ou sinon vous risquez d'obtenir des boulettes sèches a l’intérieur ce qui n'est pas le but .
Pour ceux par contre qui veulent obtenir des macarons très fort en sirop ,il suffit de les placer sur une plaque et verser tout le sirop ,la ils seront très imbibés.
Et bien n'oubliez pas d'utiliser des oranges bio si possible car on utile le zeste.
Et surtout du bon miel et une bonne huile d'olive grecs si possible.....

RECETTE

Tamiser la farine et la semoule de blé
Mettre dans un cul de poule assez grand la moitie de cette ''farine'' et ajouter la baking powder a défaut la levure
Ajouter l'huile d'olive,l'huile d'arachide le Cognac,le sucre,la cannelle le clou de girofle et le zeste d'orange et mélanger.
Mélanger le bicarbonate au jus d'orange (attention réaction chimique)
Ajouter a la préparation
Incorporer le restant de farine et battre au fouet doucement .On doit obtenir une pâte huileuse et souple .
Prendre la valeur d'une bonne cuillerée a café de pâte et former des boules que vous aplatirez légèrement.
Placer ces boules sur la plaque du four et avec une fourchette piquer légèrement chaque melomakarona.
Enfourner 25 min dans un four préchauffé a 160 C chaleur ventilée jusqu'à ce qu'ils dorent bien et croquant .
Laisser complètement refroidir

Préparation du sirop

Mettre dans une casserole tous les ingrédients jusqu'à ébullition,laisser bouillir 3min et écumer la mousse qui s'est formée .

Laisser le sirop sur feu doux,il doit frémir donc sur 1 et tremper les macarons 20 secondes environ sur chaque face .

Placer sur une assiette et parsemer de noix hachées grossièrement ou de pistaches

BON APPÉTIT KALI OREXI.........

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vendredi 5 décembre 2014

kourabies les biscuits grecs de Noel

Ces merveilleux biscuits fondants en bouche présents sur toutes les tables a Noël en Grèce ,délicieuse odeur de sablés qui embaume les maisons helléniques des le début des fêtes.....

Les ingrédients

100 gr de sucre semoule
400 gr de beurre a température ambiante
100 gr de margarine
2 jaunes œuf
1 œuf entier
2 sachet de vanille
1/2 c c de noix de muscade
1/3 tasse a thé de Cognac
1 c c de bicarbonate
250 gr d'amandes
850 gr de farine tamisée
500 gr de sucre de glace environ

La recette
Mettre les amandes dans le lèche frite et enfourner pour 10 minutes environ a 200 C ,elles vont blondirent.
Retirer du four laisser refroidir et hacher les amandes très grossièrement Eviter le mixer ..
Dans le robot mettre le beurre,le sucre semoule ainsi que la margarine jusqu à l'obtention d'une pommade blanchâtre.
Incorporer les jaunes un par un .
Ajouter la noix de muscade, la vanille et 2 c c a soupe de farine de façon a donner un peu de "corps'' a la préparation.
D'autre part diluer le bicarbonate dans le Cognac(attention il est préférable d’utiliser un récipient assez grand car cela va provoquer une réaction chimique qui peut surprendre les novices)
Ajouter dans la cuve du robot.
Incorporer les amandes et la farine en procédant de la façon suivante une fois une poignée d' amandes ,une fois la farine et répéter jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Sortir la pâte du robot et finir le pétrissage a la main en ajoutant un peu de farine si cela est nécessaire .
La pâte doit être molle ,brillante et beurrée .
Former des boules ou des demies lunes et les placer sur la place du four .
Enfourner a 170 C chaleur ventilée pour 35 minutes environ .
Vos Kourabies seront cuits lorsque vous les verrez fissurer et légèrement dorés (blonds)
Laisser refroidir 5 min
Tamiser généreusement le sucre glace ,laisser refroidir complètement au risque de les effriter puis placer sur l'assiette de service et re- saupoudrer de sucre....

Je vous souhaite de très bonnes fêtes ,kales giotes........et pour si vous n'avez pas le temps me contacter .........

jeudi 27 novembre 2014

bredele l'incontournable de Noel

Petits biscuits alsaciens qui font toujours beaucoup d'effet sur une table,une préparation simple mais il faut de la patience pour les assembler peu importe moi j'adore .......

125 g de sucre
100 g de beurre (Surtout prenez du bon beurre)
1 œuf bien frais
250 g de farine ou 150 g de farine et 100 g poudre d'amandes
1 zeste de citron non-traite
1 jaune d 'œuf pour dorer
de la gelée de framboises ou mures

Tourner le sucre,le beurre et l’œuf en un mélange blanchâtre .
Ajouter le zeste de citron et la farine (+poudre d'amandes).
Mélanger et mettre en boule .
Laisser reposer au froid 30 min
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des formes rondes si vous n'avez d'emporte pièce servez vous d'un verre. L'autre moitie il faudra faire des trous dans les ronds .
Passer le jaune d’œuf au pinceau sur les ronds troues.
Préchauffer le four a 180 C et enfourner pour 15-18 min .
Après refroidissement,enduire les ronds entiers de confiture et saupoudrer de sucre glace les ronds troues .
Voila c'est prêt .N'oubliez pas d'utiliser des produits de bonnes qualités surtout pour ce genre de préparation.....après ces bonnes paroles .Bon App...

NB Pour cette recette j'ai utilisé la gelée de mure géniale d''une amie toute aussi géniale dont je vous donnerais le nom si elle me le permet. Je l'embrasses en passant ....

Financiers aux amandes

Ils sont tous chauds,je les mets juste pour faire saliver....

mercredi 26 novembre 2014

crème mousseline de marrons

Les fêtes approchent,le temps se rafraîchit et c'est la saison des marrons donc j'ai fait des verrines a la crème mousseline de marrons.
Ingrédients

1/2 de lait entier
125 g de sucre
25 g de farine
25 g de maïzena
3 jaunes d’œufs
100 g de crème de marron
10 marrons au sirop
50 g de crème montée(crème 30%)

Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporer délicatement les farines .
Verser le lait bouillant sur cette préparation (doucement au début).
Placer l'appareil dans une casserole et cuire au fouet pendant 5 minutes.Attention il ne faut pas arrêter de battre la crème pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
A ce stade,vous obtenez donc une crème pâtissière qui pourra pour d'autres occasions être parfumée a votre choix.
Laisser refroidir cette crème en la filmant au contact pour éviter que se forme une croûte .
Une fois la crème pâtissière refroidit ajouter la crème de marrons et la crème montée.(50 g de crème fraîche battue comme une chantilly sans sucre)
Pour le dressage rien de plus simple un verre et a vous de jouer ...

Si vous voulez un peu de croquant,on peut ajouter du specculos légèrement émiettés dans le verre,les deux saveurs se marient bien .

mardi 25 novembre 2014

Petits fondants au chocolat

Aujourd'hui,j'avais envie d'un petit quelque chose au chocolat et pas trop de préparation
Fondants au chocolats

150 g de chocolat noir
150 g de beurre de bonne qualité
45 g de farine
75 g de sucre
3 œufs

Préchauffer votre four a 200 C

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie

Dans un saladier mélanger les œufs,le sucre et la farine .

Ajouter a cette préparation le beurre et le chocolat.

Mettre en moules et enfourner 8 minutes pas plus

A consommer avec modération, c'est pour çà que j'ai donné la recette pour une petite quantité .

mini cupcake vanille

Ces petits gâteaux un peu sucré au goût de certains mais tellement ludiques a décorer ,on retombe en enfance a faire de la pâte a modeler, Je vous donne la recette pour 12 cupcakes ;

100g de sucre
90g de beurre (température ambiante)
150g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four 180 C

Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade.

Rajouter les oeufs,la farine,la levure et le sucre vanillé.

Disposer des cassettes dans un moule a muffin et remplir au 2/3.

Laisser cuire 20-25 minutes.

Laissez refroidir et amusez-vous a décorer vos cakes quoi qu'il en soit,Ils feront toujours beaucoup d'effet

Sapin de Noël

Aujourd'hui, en allant faire les courses,je me suis aperçue que déjà les vitrines étaient décorées pour Noël.J'ai donc commencé moi aussi a penser a Noël mais j'avais envie de faire quelque chose de pas trop colore .Et j'ai fait ce joli sapin avec un peu de cassonade,du beurre,de la farine, du miel et un peu de fantaisie.Çà peut faire un joli cadeau..... je vais le décliner en sablé chocolat et en sablé aux amandes.